Couscous med grønnsaker

Hell like mye kokende vann eller kraft som couscous over grynene, dekk til og la dem trekke i omtrent fem minutter. Løsne grynene med en gaffel før du blander inn grønnsakene.

Gulrot, squash, paprika, løk og kikerter fungerer godt. Skjær grønnsakene i jevne biter og stek dem i ovnen ved 220 °C i rundt 20–30 minutter, til de er møre og har fått farge.

Kanel, spisskummen, koriander og litt harissa gir en varm, krydret smak. Vend inn sitronsaft og hakket persille eller mynte rett før servering for friskhet.

Server den med yoghurt naturell eller en saus av yoghurt, sitron og mynte. Den passer også godt med kikerter eller grillet fisk, og kan spises varm eller som en romtemperert salat.

Avkjøl retten raskt, legg den i en tett beholder og sett den i kjøleskapet. Spis den innen tre til fire dager, og varm bare opp porsjonen du skal spise til den er rykende varm.

Ja, men grynene kan bli litt mykere etter tining. Avkjøl retten helt, frys den i porsjoner, og tin den i kjøleskapet før du varmer den forsiktig med en skvett vann eller kraft.

Vanlig couscous lages av durumhvete og inneholder gluten, selv om retten er blandet med grønnsaker. Velg couscous laget av mais eller ris hvis du vil lage en glutenfri variant.