Bolognesesaus

Stek finhakket løk, gulrot og stangselleri mykt i olje før du bruner kjøttdeig. Ha i tomatpuré, hermetiske tomater og litt væske, og la sausen småkoke i minst 45 minutter; rør av og til og spe med vann hvis den blir for tykk.

Server den med tagliatelle eller spaghetti, og topp gjerne med finrevet parmesan. Sausen passer også i lasagne, på bakt potet eller som fyll i en varm sandwich.

Ja. Bytt kjøttdeigen med linser, finhakket sopp eller soyafarse; stek soppen til væsken har fordampet før du har i tomatene. La linsene småkoke til de er møre, og bruk grønnsakskraft om du vil holde retten vegetarisk.

Avkjøl sausen raskt, sett den i en tett beholder i kjøleskapet og bruk den innen tre til fire dager. Du kan også fryse den i porsjoner; tin i kjøleskapet og varm den helt gjennom i en kjele.

Ja, den er en klassisk saus til lasagne. Legg den lagvis med pastaplater og béchamelsaus, og stek ved 180 °C til pastaen er mør og toppen er gyllen, vanligvis rundt 35–45 minutter.

Bolognesesaus er vanligvis en langsomt kokt saus med kjøtt og grønnsaker, mens Napolitana-saus hovedsakelig består av tomat, løk, hvitløk og urter. Napolitana er derfor vanligvis glattere og uten kjøtt.

Nei. Bolognesesaus er selve sausen, mens pasta bolognese er en ferdig rett med saus og pasta; pastaen gjør retten mer karbohydratrik per 100 g. I Italia serveres ragù alla bolognese tradisjonelt ofte med tagliatelle.

Bolognesesaus gir 8 g protein per 100 g. Mengden i en porsjon avhenger særlig av hvor mye kjøtt eller plantebasert protein sausen inneholder.