Tabbouleh

Rendam bulgur halus dalam air panas selama sekitar 10–15 menit, lalu tiriskan dan peras ringan agar salad tidak berair. Bulgur sebaiknya mengembang tetapi tetap berbutir, bukan lembek.

Peterseli biasanya menjadi bahan utama, sedangkan bulgur hanya sedikit—cukup untuk memberi tekstur. Cincang peterseli dan daun mint sangat halus dengan pisau tajam supaya aromanya segar dan daunnya tidak lebam.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 1–2 hari. Tomat akan mengeluarkan air, jadi untuk hasil terbaik, campurkan tomat dan saus lemon-minyak zaitun menjelang disajikan.

Sajikan sebagai pendamping kebab, ayam panggang, atau falafel, atau sendokkan ke daun selada sebagai hidangan ringan. Rasa asam lemon dan herba segarnya juga menyeimbangkan hidangan berbumbu kuat.

Gunakan quinoa matang yang sudah ditiriskan dan didinginkan; teksturnya cocok dipadukan dengan peterseli, mint, tomat, dan lemon. Bulgur berasal dari gandum, jadi bukan pilihan bebas gluten.

Pada tabbouleh, peterseli dan herba segar mendominasi, sementara bulgur hanya menjadi pelengkap. Salad bulgur biasa cenderung menjadikan bulgur sebagai bahan utama dan bisa memakai lebih banyak sayuran atau saus.

Tabbouleh yang dibuat dengan bulgur mengandung gluten karena bulgur adalah gandum yang telah diolah. Untuk menghindarinya, pilih tabbouleh berbahan quinoa dan pastikan bahan lain tidak tercampur dengan gandum.