Tabouli

Tabouli umumnya berisi peterseli cincang halus, bulgur, tomat, daun mint, air lemon, dan minyak zaitun. Peterseli biasanya menjadi bahan utama, bukan sekadar taburan.

Gunakan bulgur halus dan rendam sebentar dengan air panas hingga lunak, lalu tiriskan dan peras kelebihan airnya. Jangan sampai bulgur terlalu basah; tomat dan air lemon juga akan menambah cairan pada salad.

Cuci peterseli dan mint, lalu keringkan benar-benar sebelum dicincang. Buang bagian biji tomat yang berair, dan campurkan bumbu sesaat sebelum disajikan agar sayuran tidak cepat layu.

Simpan dalam wadah tertutup dan dinginkan segera; tabouli paling enak dimakan pada hari yang sama, tetapi umumnya dapat disimpan hingga sekitar dua hari. Aduk sebelum disajikan karena cairan dari tomat dapat mengendap.

Sajikan sebagai pendamping falafel, hummus, atau daging panggang, maupun sebagai isian roti pita. Rasa segarnya juga cocok untuk menyeimbangkan hidangan yang gurih dan berbumbu.

Gunakan quinoa matang yang sudah didinginkan untuk pilihan bebas gandum, atau couscous jika Anda hanya ingin mengganti teksturnya. Keduanya bukan bulgur dan hasilnya akan berbeda dari tabouli klasik.

Tabouli yang dibuat dengan bulgur mengandung gluten karena bulgur adalah gandum pecah. Untuk menghindarinya, pilih resep yang memakai quinoa dan pastikan bahan lain tidak tercampur gandum.