Lasagna terong

Iris terong memanjang setebal sekitar 5 mm, lalu panggang di loyang pada suhu 220 °C selama 15–20 menit hingga lunak dan permukaannya agak kering. Dinginkan sebentar sebelum disusun agar saus tidak menjadi encer.

Susun terong dengan saus tomat dan keju, lalu panggang pada suhu 180 °C selama 30–40 menit, sampai saus mendidih dan bagian atasnya kecokelatan. Diamkan 10 menit sebelum dipotong supaya lapisannya tidak mudah berantakan.

Pilih terong yang terasa padat, kulitnya mengilap dan mulus, serta tangkainya masih segar. Terong berukuran sedang biasanya mudah diiris memanjang dan tidak terlalu banyak biji.

Dinginkan, masukkan ke wadah tertutup, lalu simpan di kulkas hingga 3–4 hari. Panaskan kembali dalam oven bersuhu 180 °C sampai bagian tengahnya panas; tambahkan sedikit saus jika permukaannya mengering.

Sajikan dengan salad hijau berbalut vinaigrette atau sayuran panggang agar hidangan terasa lebih segar. Roti berkulit renyah juga cocok untuk menyerap saus tomatnya.

Zukini bisa menggantikan terong: iris memanjang, lalu panggang sebentar agar airnya berkurang sebelum disusun. Lasagna zukini mengandung 102 kkal per 100 g, sedangkan lasagna terong mengandung 92 kcal per 100 g.

Keduanya memakai irisan sayuran sebagai lapisan pengganti pasta, tetapi terong memberi tekstur lebih lembut dan rasa yang lebih gurih setelah dipanggang. Lasagna zukini mengandung 2,52 g serat per 100 g, sementara lasagna terong mengandung 2,2 g per 100 g.