Sayuran panggang

Potong sayuran berukuran serupa, keringkan permukaannya, lalu aduk dengan sedikit minyak dan ratakan di loyang tanpa menumpuk. Panggang pada suhu 220 °C selama sekitar 20–35 menit, balik sekali; sayuran keras seperti wortel dan kentang perlu lebih lama daripada zucchini atau paprika.

Wortel, kentang, bawang bombai, dan kembang kol cocok dipanggang bersama karena tahan panas lebih lama. Masukkan paprika, zucchini, atau tomat belakangan agar tidak terlalu lunak; potongan bawang putih juga mudah gosong, jadi tambahkan menjelang akhir.

Tidak perlu untuk paprika, zucchini, terong, bawang bombai, atau tomat. Kentang dan wortel bisa langsung dipanggang, tetapi potong kecil agar matang; untuk kentang yang lebih empuk di dalam, rebus potongannya sekitar 5–8 menit dan tiriskan sampai kering sebelum dipanggang.

Aduk sayuran dengan minyak, garam, lada, dan herba seperti rosemary atau thyme sebelum dipanggang. Perasan lemon atau cuka balsamik lebih baik ditambahkan setelah matang agar rasanya segar dan sayuran tidak cepat berair.

Sajikan sebagai lauk bersama nasi, ikan, ayam, atau tahu, atau masukkan ke dalam roti lapis dan salad hangat. Sayuran panggang juga menjadi dasar ratatouille; tambahkan tomat, terong, zucchini, bawang, dan herba untuk membuat hidangan tersebut.

Dinginkan dalam wadah tertutup dan simpan di lemari es hingga sekitar 3–4 hari. Panaskan kembali di oven atau wajan agar permukaannya tidak selembek jika dipanaskan dalam microwave.

Bisa, tetapi panggang langsung dari keadaan beku dan jangan menumpuknya di loyang; pencairan lebih dulu membuat sayuran mudah berair. Gunakan loyang yang sudah panas dan panggang sampai permukaannya kecokelatan serta bagian tengahnya panas.