Bawang karamel

Iris tipis bawang bombay, lalu masak dengan sedikit minyak atau mentega dalam wajan lebar di atas api kecil. Aduk sesekali selama 30–45 menit sampai lunak dan cokelat keemasan; gula alaminya akan memberi rasa manis.

Masak perlahan sekitar 30–45 menit dengan api kecil, aduk setiap beberapa menit, dan kecilkan api jika bawang mulai menghitam sebelum lunak. Jika dasar wajan mulai kering, tambahkan sedikit air dan keruk bagian kecokelatan agar rasanya tercampur.

Dinginkan, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam porsi kecil; bawang karamel dapat langsung dipanaskan dari keadaan beku.

Tambahkan ke sup bawang bombay ala Prancis, tarte bawang, pasta, atau isian roti lapis dan burger. Rasanya juga cocok dipadukan dengan keju, jamur, dan daging panggang.

Bawang bombay goreng mentega dapat menjadi pengganti untuk isian roti lapis atau pelengkap hidangan, tetapi rasanya lebih berminyak dan tidak semanis bawang yang dimasak perlahan. Bawang bombay mentah yang ditumis sebentar tidak memberikan rasa manis dan tekstur selembut bawang karamel.

Bawang karamel dimasak perlahan sampai lunak dan kecokelatan, sedangkan bawang bombay goreng mentega biasanya ditumis lebih singkat dan tetap terasa lebih seperti bawang. Per 100 g, bawang karamel mengandung 138 kcal dan bawang bombay goreng mentega 95 kcal.

Tidak perlu: bawang bombay memiliki gula alami yang menjadi lebih terasa saat dimasak perlahan. Menambahkan gula dapat membuatnya cepat terlalu gelap dan menghasilkan rasa manis yang lebih mirip permen.