Pisang karamel

Pilih pisang matang tetapi masih padat, lalu potong memanjang atau menyerong. Masak gula dengan api sedang-kecil hingga meleleh dan berwarna keemasan, masukkan pisang, lalu balik perlahan selama sekitar 1–2 menit per sisi.

Gunakan pisang yang kulitnya kuning dan dagingnya masih kokoh; pisang yang terlalu matang mudah hancur saat dibalik. Potongan tebal juga lebih mampu mempertahankan bentuk selama dimasak.

Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 2–3 hari. Panaskan sebentar di wajan dengan api kecil; karamel bisa mengeras saat dingin, lalu melunak kembali ketika dipanaskan.

Sajikan selagi hangat dengan es krim, yoghurt tawar, atau panekuk. Sedikit kayu manis dan kacang cincang memberi rasa hangat serta tekstur renyah yang cocok dengan karamel.

Pisang karamel dimasak di wajan bersama gula hingga permukaannya berlapis karamel, sedangkan pisang panggang dimatangkan dengan panas panggangan dan dapat dibuat tanpa lapisan gula. Pisang panggang biasanya memiliki aroma panggang yang lebih jelas.

Anda dapat memakai madu atau sirop maple, tetapi keduanya lebih cepat menggelap daripada gula; gunakan api kecil dan lumuri pisang menjelang akhir memasak. Hasilnya berupa lapisan manis yang lengket, bukan karamel gula yang mengeras.