Susu kedelai

Rendam kedelai kering semalaman, buang air rendamannya, lalu blender dengan air bersih. Saring, kemudian rebus sambil diaduk selama 15–20 menit agar tidak meluap dan rasa langu berkurang.

Rebus susu kedelai yang baru disaring selama 15–20 menit dengan api sedang, aduk dan singkirkan buihnya. Jahe atau daun pandan dapat membantu memberi aroma yang lebih harum.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Susu kedelai buatan sendiri biasanya lebih cepat berubah rasa daripada produk kemasan yang dipasteurisasi.

Bisa. Gunakan susu kedelai tanpa pemanis untuk bubur, sup, saus, atau adonan panekuk; saat dipanaskan, aduk perlahan dan hindari mendidih bergolak agar teksturnya tidak mudah pecah.

Susu kedelai berupa minuman cair, sedangkan yoghurt kedelai difermentasi sehingga teksturnya kental dan rasanya lebih asam. Yoghurt kedelai memiliki 89 kkal per 100 g, sementara susu kedelai memiliki 3,2 g protein per 100 g.

Untuk bubur, saus, dan adonan kue, susu kedelai tanpa pemanis biasanya bisa menggantikan susu sapi dengan takaran yang sama. Pada resep yang mengandalkan rasa susu atau buih, hasilnya dapat berbeda.

Satu porsi sekitar 200 ml memberi 3,2 g protein per 100 g susu kedelai. Jumlah protein per gelas bergantung pada ukuran gelas dan kekentalan minumannya.

Kedelai dapat memicu alergi pada sebagian orang. Untuk anak kecil, pilih tekstur yang sesuai kemampuan minumnya dan jangan berikan biji kedelai utuh kepada anak yang belum mampu mengunyah dengan aman.