Samosa sayur

Panaskan dalam oven pada suhu 180 °C selama sekitar 8–12 menit, balik sekali di tengah waktu. Untuk samosa beku, panggang sekitar 20–25 menit tanpa dicairkan terlebih dahulu.

Goreng dalam minyak bersuhu sekitar 170–180 °C; suhu yang cukup panas membuat kulit cepat garing dan tidak banyak menyerap minyak. Jangan memenuhi wajan, lalu tiriskan samosa di rak atau kertas penyerap.

Isian yang umum berupa kentang dan kacang polong yang dibumbui jintan, ketumbar, jahe, cabai, serta garam. Wortel atau kembang kol juga bisa ditambahkan, tetapi isian sebaiknya tidak terlalu basah agar kulit tidak bocor.

Sajikan hangat dengan chutney mint atau ketumbar untuk rasa segar, atau chutney asam jawa untuk rasa manis-asam. Samosa juga sering dimakan sebagai camilan bersama teh.

Simpan samosa matang dalam wadah tertutup di lemari es setelah dingin, lalu habiskan dalam 3–4 hari. Panaskan kembali di oven atau penggorengan udara; microwave membuat kulitnya cenderung lembek.

Namanya sering dipakai untuk camilan yang sama: kulit pastri berisi sayuran berbumbu, biasanya kentang dan kacang polong. Isian, bentuk lipatan, serta cara memasak dapat berbeda menurut resep.

Samosa sayur umumnya digoreng hingga kulitnya keemasan dan renyah, tetapi bisa juga dipanggang. Untuk versi panggang, oles tipis permukaannya dengan minyak dan panggang pada suhu 200 °C selama sekitar 20–25 menit.

Kulit samosa umumnya dibuat dari tepung terigu, sehingga biasanya mengandung gluten. Jika Anda perlu menghindarinya, cari atau buat kulit dari tepung bebas gluten dan pastikan alat serta permukaan kerja tidak tercemar tepung terigu.