Salad lentil

Rebus lentil dalam air mendidih perlahan sampai empuk tetapi masih utuh—biasanya sekitar 20–30 menit, tergantung jenisnya. Tiriskan selagi masih hangat, lalu aduk dengan saus agar bumbu meresap.

Campurkan minyak zaitun, air lemon atau cuka, mustard, garam, dan lada. Adukkan saat lentil masih hangat; peterseli, bawang merah, dan sedikit bawang putih cocok ditambahkan.

Tomat, mentimun, paprika, bawang merah, dan peterseli memberi rasa segar serta tekstur renyah. Untuk versi yang lebih mengenyangkan, tambahkan keju feta atau telur rebus.

Simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam 3–4 hari. Jika memakai sayuran berair seperti tomat atau mentimun, salad paling enak bila sayuran itu baru dicampurkan sebelum disajikan.

Tidak harus; lentil biasanya bisa langsung direbus setelah dibilas dan disortir. Merendamnya dapat mempersingkat waktu memasak, tetapi tetap periksa teksturnya agar lentil tidak pecah.

Salad lentil memiliki 177 kcal per 100 g, sedangkan sup lentil memiliki 63,3 kcal per 100 g. Salad lentil juga mengandung 7 g protein per 100 g, dibandingkan 3,19 g pada sup lentil.

Salad lentil mengandung 7 g protein per 100 g, sedangkan salad kentang mengandung 3,08 g. Keduanya hampir sama kandungan karbohidratnya: 8,9 g pada salad lentil dan 8,75 g pada salad kentang per 100 g.

Bisa, terutama jika porsinya dilengkapi sayuran dan sumber protein seperti telur, keju feta, atau tahu. Untuk makan bersama, sajikan sebagai pendamping ikan panggang atau ayam.