Tart keju

Panggang kulit tart kosong pada suhu 180 °C selama sekitar 15 menit, dengan kertas roti dan pemberat agar tidak menggelembung. Tuang isian, lalu panggang lagi sekitar 30–40 menit sampai bagian tengahnya set; biarkan agak dingin sebelum dipotong.

Keju Gruyère atau Emmental mudah meleleh dan memberi rasa gurih yang lembut; keju cheddar juga bisa dipakai untuk rasa yang lebih tajam. Parut keju sendiri agar lebih mudah tercampur rata dalam isian.

Dinginkan sampai tidak panas, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk penyajian kembali, panaskan irisan di oven pada suhu 160 °C sampai bagian tengahnya hangat.

Sajikan hangat atau pada suhu ruang bersama salad hijau dengan vinaigrette agar rasa kejunya tidak terasa terlalu berat. Tart ini juga cocok dipotong kecil sebagai hidangan pembuka atau bekal piknik.

Tart keju memakai kulit pastry yang renyah dengan isian telur, krim, dan keju, sedangkan pizza keju memakai adonan roti dengan keju di atasnya. Per 100 g, pizza keju memiliki 11,2 g protein, sedangkan tart keju mengandung 9,4 g.

Bisa: tuang campuran telur, krim, dan keju ke loyang yang sudah diolesi mentega, lalu panggang hingga mengeras. Hasilnya lebih mirip frittata daripada tart, karena tidak ada lapisan kulit yang renyah.

Jangan biarkan tart keju dengan isian telur dan produk susu berada di suhu ruang lebih dari 2 jam. Setelah disajikan, segera masukkan sisanya ke lemari es.