Roti panggang Melba

Panggang roti tawar sampai kecokelatan, belah mendatar menjadi dua lapisan tipis, lalu panggang lagi dengan sisi potongan menghadap ke atas pada suhu 150 °C selama sekitar 10–15 menit hingga kering. Balik sekali agar kedua sisinya renyah merata.

Setelah dingin sepenuhnya, simpan dalam wadah kedap udara di tempat kering dan sejuk. Jangan masukkan saat masih hangat karena uapnya akan membuat roti kehilangan kerenyahannya.

Karena tipis dan renyah, roti ini cocok diberi keju lunak, pâté, salmon asap, atau selai. Anda juga bisa menyajikannya sebagai pendamping sup; letakkan topping sesaat sebelum dimakan agar tidak cepat lembek.

Gunakan kerupuk tawar yang cukup kokoh atau roti panggang tipis yang dipotong kecil. Untuk hasil yang lebih mirip, panggang roti tawar iris tipis sampai kering dan renyah.

Namanya dikaitkan dengan Nellie Melba, penyanyi opera asal Australia. Koki Prancis Auguste Escoffier dikisahkan membuat roti panggang tipis ini untuknya pada akhir abad ke-19.

Ya. Roti panggang Melba gandum mengandung 7,4 g serat per 100 g, dibandingkan 4,1 g pada roti panggang Melba.