Ketahui apa yang ada di piring Anda
Ragi roti
Kalori & informasi gizi
segar
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 115 kcal —
- Protein 8,4 g 17%
- Karbohidrat 12 g 4%
- Lemak 1,9 g 2%
- Lemak jenuh 0,2 g 1%
- Serat 8,1 g 29%
- Gula 0 g —
- Natrium 30 mg 1%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0,1 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 1,9 mg 157%
- Riboflavin (B2) 1,1 mg 87%
- Niasin (B3) 12,3 mg 77%
- Asam pantotenat (B5) 4,9 mg 98%
- Vitamin B6 0,43 mg 25%
- Folat (B9) 785 µg 196%
- Vitamin B12 0,01 µg 0%
Mineral
- Kalsium 19 mg 1%
- Zat besi 3,3 mg 18%
- Magnesium 40 mg 10%
- Fosfor 336 mg 27%
- Kalium 601 mg 13%
- Seng 10 mg 91%
- Tembaga 0,15 mg 17%
- Mangan 0,2 mg 9%
- Selenium 1 µg 2%
- Yodium 0,6 µg 0%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8,4 g | 12 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4,2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3,8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4,8 g |
Makanan serupa
- Ragi roti segar padat128 kcal / 100 g
- Ragi roti compressedagen pengembang, compressed105 kcal / 100 g
- Ragi roti kering227 kcal / 100 g
- Ragi roti kering aktif341 kcal / 100 g
- Ragisegar66 kcal / 100 g
- Ragi segarbahan pengembang, padat105 kcal / 100 g
- Serpihan ragi334 kcal / 100 g
- Ekstrak ragi180 kcal / 100 g
- Baking yeast75 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Ragi roti
Apa bedanya ragi roti segar dan ragi kering aktif?
Ragi segar lembut dan mudah hancur, sedangkan ragi kering aktif berbentuk butiran dan lebih awet. Untuk mengganti ragi segar dengan ragi kering aktif, gunakan kira-kira sepertiganya menurut berat; larutkan ragi kering dalam air hangat sebelum dicampur ke adonan.
Bagaimana cara mengaktifkan ragi roti?
Aduk ragi kering aktif ke dalam air hangat sekitar 35–40 °C, lalu diamkan 5–10 menit sampai berbuih. Air yang terlalu panas dapat merusak ragi; ragi segar biasanya cukup diremas ke dalam tepung atau dilarutkan dalam sedikit air suam-suam kuku.
Berapa lama adonan roti perlu mengembang dengan ragi roti?
Diamkan adonan tertutup di tempat hangat sampai ukurannya kira-kira dua kali lipat; biasanya perlu 1–2 jam, tetapi suhu ruangan dan banyaknya gula atau lemak memengaruhi waktunya. Setelah dibentuk, adonan umumnya perlu mengembang lagi sekitar 30–60 menit sebelum dipanggang.
Bagaimana menyimpan ragi roti segar dan kering?
Simpan ragi segar dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan sebelum tanggal kedaluwarsa karena daya kerjanya cepat menurun. Simpan ragi kering dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering; setelah kemasan dibuka, lemari es membantu menjaga mutunya.
Apa yang bisa menggantikan ragi roti dalam adonan?
Baking powder atau soda kue dapat mengembangkan adonan cepat seperti roti soda, tetapi tidak menghasilkan aroma dan tekstur roti beragi. Untuk roti yang perlu mengembang perlahan, gunakan starter sourdough sebagai pengganti, bukan baking powder.
Apakah ragi roti sama dengan ragi untuk tape?
Tidak. Ragi roti terutama dipakai untuk mengembangkan adonan dengan menghasilkan gas, sedangkan ragi tape merupakan campuran mikroorganisme untuk fermentasi bahan seperti singkong atau ketan dan memberi rasa serta aroma khas.
Bisakah ragi roti dimakan mentah?
Sebaiknya jangan makan ragi roti mentah atau mencicipi adonan mentah; ragi aktif dapat terus berfermentasi dan adonan mentah juga belum aman untuk dimakan. Ragi aman digunakan setelah adonan dimasak atau dipanggang sampai matang.
Apa kandungan gizi yang menonjol pada ragi roti?
Ragi roti merupakan sumber seng, dengan 10 mg per 100 g, serta sumber vitamin B1, B2, B3, B5, dan B9. Takaran dalam resep biasanya jauh lebih kecil daripada 100 g.
Sumber: ANSES–Ciqual (France) 11010 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
