Kaldu ayam

Rebus tulang atau potongan ayam bersama bawang bombai, bawang putih, dan wortel, lalu kecilkan api hingga hanya bergelembung pelan. Masak sekitar 2–3 jam; buang buih yang naik agar kaldunya lebih jernih, lalu saring.

Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan dalam 3–4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam porsi kecil; kaldu biasanya tetap baik selama sekitar 2–3 bulan.

Untuk sup atau bubur, gunakan kaldu sayur dengan takaran yang sama. Jika tidak ada, air bisa dipakai, tetapi tambahkan bawang putih, bawang bombai, dan rempah agar rasa masakan tidak hambar.

Kaldu ayam memberi rasa gurih pada soto, sup ayam, bubur ayam, dan nasi tim. Tambahkan sejak awal memasak nasi atau kuah supaya aromanya meresap.

Kaldu ayam cair siap dituang, sedangkan kaldu blok dan bubuk adalah bumbu pekat yang perlu dilarutkan. Cicipi dahulu sebelum menambahkan garam karena kaldu blok dan bubuk sering sudah asin.

Pilih kaldu cair dengan komposisi yang mencantumkan ayam atau tulang ayam, terutama jika Anda menginginkan rasa ayam yang jelas. Untuk mengatur rasa masakan sendiri, pilih yang tanpa tambahan garam atau rendah garam.