Saus rosé

Versi sederhana dibuat dengan mencampur mayones dan saus tomat hingga berwarna merah muda; sedikit air lemon memberi rasa segar. Ada juga versi untuk pasta yang memakai tomat dan krim, jadi saus rosé tidak selalu punya satu resep baku.

Saus rosé berbasis mayones cocok untuk udang dingin, makanan laut, kentang goreng, dan roti lapis. Saus rosé versi pasta biasanya diaduk dengan pasta panas dan bisa ditambah udang atau ayam.

Aduk mayones dengan saus tomat, lalu tambahkan air lemon dan sedikit lada. Campurkan dengan udang matang yang sudah dingin, atau sajikan sausnya terpisah sebagai cocolan.

Saus rosé umumnya berupa campuran mayones dan saus tomat, sedangkan saus Aurora biasanya dibuat dari saus béchamel atau saus putih yang diberi tomat. Karena itu, saus rosé cenderung lebih kental dan terasa seperti saus cocol.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan dalam dua hari, terutama bila dibuat dengan mayones atau bahan telur. Jangan biarkan saus berada di suhu ruang lebih dari dua jam.

Untuk saus cocol, campurkan yoghurt tawar kental dengan saus tomat dan sedikit air lemon; rasanya lebih ringan dan agak asam. Untuk saus pasta, krim yang dicampur tomat dapat menggantikan saus rosé berbasis krim.