Saus kari

Saus kari kental cocok untuk kentang goreng, nugget, ayam goreng, dan sosis; versi yang lebih encer bisa disiramkan ke nasi atau sayuran. Tambahkan sedikit demi sedikit agar saus tidak menutupi rasa hidangan.

Panaskan perlahan di panci dengan api kecil sambil terus diaduk; jangan sampai mendidih bergolak, terutama jika sausnya mengandung krim atau mayones. Jika terlalu kental, encerkan sedikit demi sedikit dengan air atau kaldu.

Untuk rasa pedas, masukkan cabai bubuk atau cabai segar sedikit demi sedikit sambil mengaduk saus hangat. Perasan jeruk nipis dapat memberi rasa lebih segar, terutama jika saus disajikan bersama ayam atau kentang goreng.

Pindahkan saus rumahan ke wadah tertutup dan simpan di lemari es; gunakan sendok bersih setiap kali mengambilnya. Saus kemasan yang sudah dibuka juga sebaiknya segera ditutup rapat dan disimpan dingin.

Saus kari biasanya berupa saus pendamping yang kental dan berbumbu, sedangkan saus kari India sering menjadi kuah hidangan berbumbu yang disajikan bersama nasi atau roti. Saus kari India pada daftar pembanding mengandung 67 kkal per 100 g, sedangkan saus kari mengandung 367 kcal per 100 g.

Bisa, terutama untuk ayam atau tahu: lumuri tipis sebelum dipanggang atau dibakar agar bumbunya menempel. Karena saus dapat mengandung gula atau minyak, hindari api terlalu besar supaya permukaannya tidak cepat gosong.

Cocok, tetapi saus yang kental biasanya lebih mudah diratakan jika diencerkan sedikit dengan air panas atau kaldu. Tambahkan secukupnya ke nasi hangat, lalu lengkapi dengan sayuran, telur, ayam, atau tahu.