Kroket kentang

Pastikan adonan dan isiannya sudah dingin sebelum dibentuk, lalu lapisi rapat dengan tepung, telur, dan tepung roti. Goreng dalam minyak bersuhu sekitar 170–180 °C selama 3–5 menit, jangan terlalu penuh memasukkan kroket, dan angkat setelah kulitnya keemasan.

Bisa. Susun kroket yang sudah dilapisi tepung roti di atas baki tanpa saling menempel; setelah beku, pindahkan ke wadah tertutup. Goreng langsung dari keadaan beku dengan api sedang agar bagian tengah ikut panas sebelum kulitnya terlalu gelap.

Simpan kroket matang dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam 3–4 hari. Dinginkan terlebih dahulu, tetapi jangan biarkan di suhu ruang lebih dari 2 jam.

Panaskan di oven atau air fryer pada 180 °C selama sekitar 5–8 menit, balik sekali jika perlu. Microwave memang lebih cepat, tetapi kulit kroket biasanya menjadi lembek.

Isi yang umum antara lain ragout ayam atau sayuran, daging cincang, dan keju. Sajikan sebagai camilan atau lauk dengan saus sambal, mustard, atau salad segar.

Kroket kentang memakai kentang tumbuk sebagai bahan utama kulitnya, sedangkan kroket ragout daging berisi ragout yang kental dan biasanya dibalut tepung roti. Kroket kentang juga bisa diisi ragout, jadi pembeda utamanya adalah adonan dasar.

Sering kali iya: tepung terigu pada pelapis atau ragout mengandung gluten, sementara susu atau mentega dapat dipakai dalam adonan kentang dan isian. Resepnya bisa berbeda, jadi tanyakan bahan pembuatnya bila Anda perlu menghindari salah satunya.