kesemek

Pilih buah yang kulitnya mulus dan warnanya jingga merata. Kesemek berbentuk bulat pipih sering kali enak dimakan saat masih agak kokoh, sedangkan jenis yang sepat perlu dibiarkan sangat lunak sampai dagingnya lembut seperti jeli.

Biarkan kesemek yang sepat matang di suhu ruang sampai sangat lunak; kesemek juga bisa disimpan dalam kantong kertas bersama apel atau pisang agar lebih cepat matang. Jangan mengandalkan mengupas kulitnya saja, karena rasa sepat berasal dari tanin dalam daging buah.

Tidak. Cuci dan keringkan, lalu makan dengan kulitnya jika teksturnya Anda sukai; buang kelopak dan bijinya bila ada. Untuk kesemek yang sangat lunak, belah dua dan keruk dagingnya dengan sendok.

Kesemek yang masih keras dapat dimatangkan di suhu ruang, jauh dari sinar matahari langsung. Setelah matang dan lunak, masukkan ke lemari es dan habiskan dalam beberapa hari; daging buahnya juga bisa dibekukan untuk smoothie atau saus.

Potongan kesemek yang masih kokoh cocok untuk salad bersama daun hijau, keju lembut, dan kacang. Kesemek yang sangat matang bisa dicampur ke yoghurt atau bubur, atau dijadikan puree untuk saus dan kue.

Bisa untuk salad atau isian panggang jika kesemeknya masih kokoh dan dipotong kecil, tetapi rasanya lebih manis dan teksturnya lebih lembut daripada apel. Untuk resep yang mengandalkan kerenyahan apel, pilih kesemek yang belum terlalu matang.

Kesemek Jepang adalah salah satu jenis kesemek, sedangkan buah Sharon merupakan nama dagang untuk jenis yang biasanya tidak sepat dan dapat dimakan saat masih kokoh. Istilah kesemek sendiri juga dapat dipakai lebih luas, jadi rasa dan teksturnya bisa berbeda.

Satu buah berukuran sedang merupakan porsi praktis untuk camilan; kandungan energinya sekitar 66 kcal per 100 g. Kesemek juga mengandung serat 3,4 g per 100 g.