Kortof baji

Potong kentang memanjang, rendam sebentar dalam air dingin, lalu keringkan benar-benar agar permukaannya tidak beruap. Aduk dengan sedikit minyak dan bumbu, susun satu lapis, lalu panggang pada 220 °C selama 35–45 menit sambil membaliknya sekali.

Masak pada 200 °C selama sekitar 20–25 menit, kocok keranjang di tengah waktu memasak agar matang dan kecokelatan merata. Jangan memenuhi keranjang; masak bertahap supaya udara panas bisa mengitari potongan kentang.

Tidak harus. Jika kulitnya tipis dan bersih, sikat di bawah air mengalir lalu keringkan; kulit membantu potongan tetap utuh dan memberi tekstur lebih renyah.

Dinginkan, masukkan ke wadah tertutup, dan simpan di kulkas paling lama 3–4 hari. Panaskan kembali dalam oven atau air fryer pada 200 °C selama beberapa menit; microwave membuatnya lebih lunak.

Wedges cocok dicocol ke saus tomat, mayones berbumbu bawang putih, atau saus sambal. Untuk lauk, sajikan bersama ayam panggang atau burger dan salad agar ada rasa segar yang mengimbangi teksturnya yang gurih.

Wedges dipotong tebal berbentuk baji, sering kali masih berkulit, sedangkan kentang goreng biasa berupa batang yang lebih tipis. Karena lebih tebal, bagian dalam wedges cenderung lembut sementara permukaannya bisa garing.

Bisa; masak langsung dari keadaan beku agar potongannya tidak lembek setelah dicairkan. Ikuti waktu pada kemasan, susun satu lapis, dan balik atau kocok di tengah proses supaya sisi-sisinya kecokelatan.