Kentang wedges

Potong kentang memanjang menjadi bentuk baji, lalu rendam dalam air dingin selama 20–30 menit agar sebagian patinya larut. Keringkan sampai benar-benar tidak basah, lumuri tipis dengan minyak dan bumbu, lalu panggang pada suhu 220 °C selama 30–40 menit; balik sekali di tengah waktu memasak.

Susun kentang wedges dalam satu lapisan dan masak pada suhu 200 °C selama sekitar 18–25 menit. Kocok keranjang atau balik wedges di tengah waktu memasak supaya kecokelatannya merata.

Kentang bertepung, seperti kentang bertekstur agak bertepung, menghasilkan bagian dalam yang empuk dan permukaan yang mudah kecokelatan. Apa pun jenisnya, potong wedges dengan ukuran seragam agar matang bersamaan.

Dinginkan kentang wedges, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Panaskan kembali dalam oven atau air fryer sampai panas dan renyah; microwave cenderung membuatnya lembek.

Sajikan sebagai pendamping ayam panggang, burger, atau ikan, dengan saus tomat, mayones, atau saus bawang putih. Paprika, bawang putih bubuk, dan rosemary juga cocok untuk membumbui wedges sebelum dipanggang.

Kentang wedges dipotong tebal berbentuk baji dan sering masih berkulit, sedangkan kentang goreng biasanya berupa batang yang lebih tipis. Karena lebih tebal, wedges perlu waktu lebih lama untuk matang sampai bagian tengahnya empuk.

Keringkan potongan kentang terlebih dahulu, lalu aduk dengan sedikit minyak sebelum menambahkan garam dan rempah. Paprika, lada hitam, dan bawang putih bubuk mudah menempel pada permukaan yang terlapisi minyak.