Krim kocok

Dinginkan krim, mangkuk, dan pengocok selama sekitar 15 menit sebelum mulai. Kocok dengan kecepatan sedang hingga puncaknya terbentuk; hentikan segera setelah krim kokoh agar tidak berubah menjadi mentega.

Dengan mixer, biasanya perlu sekitar 2–4 menit, tetapi periksa teksturnya sejak menit kedua. Krim siap saat pengocok meninggalkan jejak dan puncaknya tegak; mengocok terlalu lama membuatnya berbutir.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan dalam satu hingga dua hari, karena krim perlahan mengempis dan mengeluarkan cairan. Jika mulai berair, kocok sebentar sebelum disajikan.

Bisa, terutama jika dibuat sebagai gumpalan kecil di atas loyang lalu dibekukan dan dipindahkan ke wadah tertutup. Gunakan sebagai topping pada minuman panas atau pencuci mulut; setelah dicairkan, teksturnya tidak selalu kembali selembut semula.

Sajikan di atas pai buah, panekuk, wafel, cokelat panas, atau semangkuk buah beri. Krim kocok juga menjadi lapisan klasik pada kue stroberi dan hidangan penutup seperti trifle.

Bisa untuk topping pencuci mulut, tetapi rasanya akan lebih manis. Untuk resep gurih atau krim yang akan diberi gula dan perisa sendiri, pilih krim kocok tanpa pemanis.

Krim kocok kental memiliki energi 340 kcal per 100 g, sedangkan krim kocok memiliki 303 kcal per 100 g. Krim yang lebih kental biasanya menghasilkan puncak lebih kokoh dan lebih cocok untuk hiasan kue.

Topping nabati siap pakai dapat menggantikannya sebagai hiasan, tetapi rasa dan teksturnya berbeda. Untuk topping yang harus dikocok, gunakan produk nabati yang memang berlabel untuk dikocok; santan kental dingin juga dapat dikocok, meski rasanya akan terasa kelapa.