Minyak zaitun extra virgin

Bisa. Panaskan dengan api sedang dan masukkan bahan sebelum minyak mulai berasap; cara ini cocok untuk menumis sayuran, bawang putih, atau bumbu.

Simpan dalam botol tertutup rapat, jauh dari cahaya dan panas, misalnya di lemari yang sejuk. Setelah dibuka, gunakan dalam beberapa bulan agar aroma segarnya tidak memudar.

Suhu dingin membuat sebagian lemaknya mengkristal, sehingga minyak tampak keruh atau mengental. Ini normal; keluarkan botol dan biarkan kembali ke suhu ruang sebelum digunakan.

Cari botol yang mencantumkan waktu panen atau tanggal kedaluwarsa yang masih jauh, lalu pilih kemasan gelap atau kaleng untuk melindungi minyak dari cahaya. Minyak segar biasanya beraroma buah atau rumput dan dapat terasa sedikit getir atau pedas di tenggorokan.

Minyak zaitun extra virgin diperoleh dengan cara mekanis tanpa pemurnian kimia, sehingga rasa dan aromanya lebih kuat. Minyak zaitun biasa umumnya lebih netral; gunakan extra virgin untuk saus atau penyelesaian hidangan, dan minyak yang rasanya netral untuk masakan yang tidak memerlukan aroma zaitun.

Gunakan sebagai saus salad atau siraman akhir untuk sup, sayuran panggang, pasta, dan roti. Untuk saus sederhana, campur dengan air jeruk atau cuka, garam, dan lada tepat sebelum disajikan.

Bisa untuk menumis atau memanggang sayuran, tetapi minyak tidak memberi rasa susu dan tekstur padat seperti mentega. Untuk menggantikan mentega dalam adonan kue, pilih resep yang memang dirancang memakai minyak agar hasilnya tidak terlalu berminyak.