Kentang goreng

Potong kentang, rendam dalam air dingin selama 30 menit, lalu keringkan sampai benar-benar tidak basah. Goreng dua kali: sekitar 5 menit pada 150 °C sampai empuk, angkat dan diamkan, lalu goreng lagi 2–3 menit pada 180 °C sampai keemasan.

Pilih kentang yang berdaging bertepung dan tidak terlalu berair; hasilnya lebih empuk di dalam dan renyah di luar. Potong dengan ukuran seragam agar matang bersamaan, lalu keringkan permukaannya sebelum digoreng supaya minyak tidak memercik.

Potong kentang dan keringkan, lalu aduk dengan sedikit minyak hingga terlapisi tipis. Masak pada 200 °C selama sekitar 18–25 menit; kocok keranjang di tengah waktu memasak agar bagian-bagiannya kecokelatan merata.

Dinginkan sebentar, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Jangan biarkan kentang goreng matang berada pada suhu ruang lebih dari 2 jam.

Sebarkan dalam satu lapisan di loyang dan panaskan dalam oven pada 200 °C selama 5–10 menit, atau gunakan air fryer selama beberapa menit. Hindari microwave karena uapnya membuat kentang goreng kehilangan kerenyahan.

Sajikan sebagai pendamping burger, ayam goreng, atau ikan goreng. Saus tomat, mayones, dan saus sambal cocok untuk cocolan; kentang goreng juga sering ditaburi keju atau dibumbui paprika dan bawang putih.

Kentang goreng direndam dalam minyak panas sehingga permukaannya garing, sedangkan kentang tumis dimasak di wajan dengan minyak lebih sedikit dan biasanya dibalik-balik. Per 100 g, kentang goreng mengandung 289 kcal, sedangkan kentang tumis 134 kcal.

Bisa: potong ubi jalar memanjang dan panggang atau masak dalam air fryer. Ubi jalar lebih manis dan biasanya lebih sulit menjadi serenyah kentang; beri ruang di loyang agar potongannya tidak saling menumpuk.