Keju kambing

Keluarkan dari lemari es sekitar 20–30 menit sebelum disajikan agar aromanya lebih terasa dan teksturnya tidak terlalu keras. Sajikan dalam irisan tipis bersama roti, pir, atau kacang.

Kulit alami yang terbentuk selama pemeraman umumnya bisa dimakan, meski rasanya mungkin lebih kuat daripada bagian dalamnya. Jika permukaannya dilapisi lilin atau bahan pembungkus, buang lapisan itu.

Bungkus keju dengan kertas khusus keju atau kertas roti, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es agar tidak cepat kering dan aromanya tidak berpindah ke makanan lain. Potong secukupnya dengan pisau bersih setiap kali akan disajikan.

Ya. Parut atau remukkan keju kambing ke atas sayuran panggang, telur dadar, atau pai gurih menjelang akhir memasak; panas berlebih dapat membuat keju yang sudah diperam berminyak dan teksturnya kurang lembut.

Rasa gurih dan tajamnya cocok dengan pir atau buah ara, madu, kacang kenari, serta roti berkerak. Anda juga bisa menambahkannya ke salad bit panggang atau tart sayuran.

Untuk rasa gurih yang tajam dan tekstur yang mudah dihancurkan, gunakan feta; feta biasanya lebih asin dan lembap. Keju kambing segar lebih lembut dan ringan, dengan 297 kcal per 100 g dibandingkan 462 kcal pada keju kambing yang sudah diperam.