Ketahui apa yang ada di piring Anda
Kedelai
Kalori & informasi gizi
kering, biji matang, direbus, ditambah garam
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 172 kcal —
- Protein 18 g 36%
- Karbohidrat 2,1 g 1%
- Lemak 9 g 12%
- Lemak jenuh 1,3 g 6%
- Serat 6,3 g 23%
- Gula 2,4 g —
- Natrium 237 mg 10%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 1,7 mg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,35 mg 2%
- Vitamin K 19,2 µg 16%
- Tiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
- Niasin (B3) 0,4 mg 2%
- Asam pantotenat (B5) 0,18 mg 4%
- Vitamin B6 0,23 mg 14%
- Folat (B9) 54 µg 14%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineral
- Kalsium 102 mg 8%
- Zat besi 5,1 mg 29%
- Magnesium 86 mg 20%
- Fosfor 245 mg 20%
- Kalium 515 mg 11%
- Seng 1,2 mg 10%
- Tembaga 0,41 mg 45%
- Mangan 0,82 mg 36%
- Selenium 7,3 µg 13%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 18 g | 2,1 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 9,1 g | 1 g | 4,5 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 27 g | 3,1 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 36 g | 4,1 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 46 g | 5,2 g | 22 g |
Makanan serupa
- Tauge kedelaikedelai, biji matang, berkecambah, mentah122 kcal / 100 g
- Biji kedelai matangbiji, dimasak, direbus, dengan garam172 kcal / 100 g
- Kacang kedelaidimasak, dengan garam167 kcal / 100 g
- Kedelai matangbiji, kering, rebus172 kcal / 100 g
- Kacang kedelai matangdimasak, direbus, tanpa garam172 kcal / 100 g
- Kacang putihbiji matang, direbus, ditambah garam139 kcal / 100 g
- Kacang hitambiji matang, dimasak, direbus, dengan garam132 kcal / 100 g
- Biji lentil matangdirebus, ditambah garam114 kcal / 100 g
- Biji matang kecipirbiji matang, dimasak, direbus, dengan garam147 kcal / 100 g
- Buncis hijaupolong, dimasak dan ditiriskan, dengan minyak kedelai, dengan garam44 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Kedelai
Bagaimana cara merebus kedelai kering agar empuk?
Rendam kedelai semalaman dalam banyak air, lalu buang air rendamannya dan bilas. Rebus dalam air segar sampai empuk, biasanya sekitar 1–2 jam; panci tekan mempercepatnya menjadi sekitar 20–30 menit.
Apakah kedelai harus direndam sebelum dimasak?
Merendam kedelai kering selama 8–12 jam membantu bijinya matang lebih merata dan mempersingkat waktu perebusan. Jika Anda tidak sempat, rebus langsung, tetapi siapkan waktu lebih lama dan tambahkan air bila menyusut.
Bagaimana cara menyimpan kedelai matang?
Tiriskan dan dinginkan kedelai matang, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk disimpan lebih lama, bekukan bersama sedikit air rebusannya; cairkan di lemari es sebelum dipanaskan.
Kedelai cocok dimasak menjadi apa?
Kedelai rebus bisa ditambahkan ke sayur, sup, atau salad, atau dihaluskan menjadi isian dan olesan. Di Indonesia, kedelai juga dikenal sebagai bahan tempe, tahu, kecap, dan tauco—produk yang dibuat melalui proses berbeda.
Apa bedanya kedelai kering dan kedelai matang?
Kedelai kering masih mentah dan keras, jadi harus direndam lalu dimasak hingga empuk; jangan menyamakannya dengan kedelai siap santap. Kedelai matang lebih lunak dan mudah dicampurkan ke hidangan, tetapi lebih cepat rusak sehingga perlu disimpan dingin.
Apakah kedelai bisa dimakan mentah?
Jangan makan kedelai kering mentah; rendam lalu masak sampai benar-benar empuk. Kecambah kedelai juga sebaiknya dimasak sampai panas merata, bukan dimakan mentah.
Apakah kedelai termasuk kacang-kacangan?
Ya. Kedelai adalah biji tanaman polong-polongan, seperti kacang putih dan kacang hitam, meskipun pengolahannya menjadi tahu, tempe, atau kecap membuatnya sering muncul sebagai bahan pangan tersendiri.
Berapa banyak protein dalam satu porsi kedelai matang?
Porsi sekitar satu genggam, kira-kira 75 g, mengandung 18 g protein per 100 g kedelai. Kedelai juga menyediakan serat, dengan 6,3 g per 100 g.
Sumber: Canadian Nutrient File 3415 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
