Ketahui apa yang ada di piring Anda
ikan sturgeon
Kalori & informasi gizi
berbagai jenis, mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 105 kcal —
- Protein 16 g 32%
- Karbohidrat 0 g 0%
- Lemak 4 g 5%
- Lemak jenuh 0,9 g 5%
- Serat 0 g 0%
- Gula 0 g —
- Natrium 54 mg 2%
- Kolesterol 60 mg 20%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 210 µg 23%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 10,3 µg 52%
- Vitamin E 0,5 mg 3%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niasin (B3) 8,3 mg 52%
- Asam pantotenat (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamin B6 0,2 mg 12%
- Folat (B9) 15 µg 4%
- Vitamin B12 2,2 µg 92%
- Kolin 56 mg 10%
Mineral
- Kalsium 13 mg 1%
- Zat besi 0,7 mg 4%
- Magnesium 35 mg 8%
- Fosfor 211 mg 17%
- Kalium 284 mg 6%
- Seng 0,42 mg 4%
- Tembaga 0,04 mg 5%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selenium 12,6 µg 23%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 16 g | 0 g | 4 g |
| 1 porsi | 85 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,4 g |
| 2 porsi | 170 g | 179 | 27 g | 0 g | 6,9 g |
| ½ porsi | 42,5 g | 45 | 6,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 3 porsi | 255 g | 268 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 4 porsi | 340 g | 357 | 55 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8,1 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 24 g | 0 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 32 g | 0 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 40 g | 0 g | 10 g |
Makanan serupa
Pertanyaan tentang ikan sturgeon
Bagaimana cara memasak ikan sturgeon agar tidak kering?
Panggang fillet yang sudah dioles minyak pada suhu 200 °C selama sekitar 10–15 menit, bergantung pada ketebalannya. Angkat saat bagian tengahnya matang dan daging mudah terkelupas dengan garpu; jangan terlalu lama memanggang karena teksturnya bisa menjadi keras.
Apakah ikan sturgeon cocok dipanggang atau dibakar?
Ya. Dagingnya cukup padat untuk dipanggang di wajan atau dibakar; potong fillet setebal kira-kira 2–3 cm, lalu masak sekitar 4–5 menit per sisi hingga bagian tengah matang.
Bagaimana memilih ikan sturgeon segar?
Pilih fillet yang baunya segar seperti laut, bukan amis menyengat, dengan daging lembap dan kenyal yang kembali setelah ditekan ringan. Jika membeli ikan utuh, matanya sebaiknya jernih dan insangnya merah, bukan cokelat kusam.
Bagaimana menyimpan ikan sturgeon mentah?
Simpan dalam wadah tertutup di bagian kulkas yang paling dingin dan masak dalam satu hingga dua hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan perlahan di kulkas sebelum dimasak.
Hidangan apa yang cocok dibuat dari ikan sturgeon?
Ikan sturgeon enak dipanggang dengan lemon dan rempah, atau dipotong untuk sup ikan dan semur. Karena dagingnya padat, potongannya juga tidak mudah hancur saat dimasak dalam kuah.
Apa bedanya ikan sturgeon dengan ikan sturgeon asap?
Pengasapan memberi rasa gurih dan aroma asap serta membuat ikan lebih pekat rasanya. Ikan sturgeon biasa mengandung 16 g protein per 100 g, sedangkan ikan sturgeon asap mengandung 31,2 g per 100 g.
Apakah ikan sturgeon sama dengan kaviar sturgeon?
Tidak. Ikan sturgeon adalah ikan yang dagingnya dimakan, sedangkan kaviar sturgeon adalah telur ikan sturgeon yang diawetkan dengan garam; keduanya berbeda rasa dan cara penyajiannya.
Apakah ikan sturgeon boleh dimakan mentah?
Jangan makan ikan sturgeon mentah kecuali ikan tersebut memang ditangani dan disiapkan untuk konsumsi mentah dengan pengendalian parasit yang tepat. Untuk pilihan yang lebih aman, masak sampai bagian tengah mencapai 63 °C.
Sumber: USDA FoodData Central 173701 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
