Gorengan pisang

Pisang kepok, tanduk, dan uli cocok karena dagingnya cukup padat dan tidak mudah hancur saat digoreng. Pilih yang matang tetapi masih kokoh; pisang yang terlalu lembek mudah menyerap minyak dan sulit dibalut adonan.

Campurkan tepung terigu dengan sedikit tepung beras, garam, dan air secukupnya hingga adonan melapisi pisang tanpa terlalu tebal. Goreng dalam minyak bersuhu sekitar 170–180 °C selama 2–3 menit per sisi, sampai keemasan, lalu tiriskan di rak agar tetap renyah.

Bisa. Belah pisang kepok atau tanduk yang matang tetapi masih kokoh, lalu goreng langsung dalam minyak panas sampai kedua sisinya kecokelatan; hasilnya lebih menonjolkan rasa pisang dan tidak memiliki lapisan renyah.

Simpan setelah benar-benar dingin dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam sekitar dua hari. Untuk mengembalikan kerenyahannya, panaskan di oven atau penggoreng udara pada 180 °C selama beberapa menit; pemanasan dalam microwave biasanya membuatnya lebih lembek.

Pisang goreng sering disantap hangat bersama teh atau kopi. Anda juga bisa menaburkan keju parut atau menyajikannya dengan gula merah cair; untuk rasa gurih-manis, sebagian orang menambahkan sedikit garam pada adonan.

Pisang goreng dibuat dari pisang matang yang dibalut adonan atau digoreng langsung, sehingga bagian dalamnya tetap lunak. Keripik pisang diiris tipis dan digoreng sampai kering serta renyah.