Ketahui apa yang ada di piring Anda
Gandum putih keras
Kalori & informasi gizi
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 342 kcal —
- Protein 11 g 23%
- Karbohidrat 64 g 23%
- Lemak 1,7 g 2%
- Lemak jenuh 0,3 g 1%
- Serat 12 g 44%
- Gula 0,4 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1 mg 7%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,39 mg 32%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niasin (B3) 4,4 mg 27%
- Asam pantotenat (B5) 0,95 mg 19%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folat (B9) 38 µg 10%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineral
- Kalsium 32 mg 2%
- Zat besi 4,6 mg 25%
- Magnesium 93 mg 22%
- Fosfor 355 mg 28%
- Kalium 432 mg 9%
- Seng 3,3 mg 30%
- Tembaga 0,36 mg 40%
- Mangan 3,8 mg 166%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 342 | 11 g | 64 g | 1,7 g |
| 1 porsi | 192 g | 657 | 22 g | 122 g | 3,3 g |
| 2 porsi | 384 g | 1313 | 43 g | 245 g | 6,6 g |
| ½ porsi | 96 g | 328 | 11 g | 61 g | 1,6 g |
| 3 porsi | 576 g | 1970 | 65 g | 367 g | 9,8 g |
| 4 porsi | 768 g | 2627 | 87 g | 489 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 5,7 g | 32 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 513 | 17 g | 96 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 684 | 23 g | 127 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 855 | 28 g | 159 g | 4,3 g |
Makanan serupa
- Roti gulung gandum putih keras279 kcal / 100 g
- Gandum putih lunak340 kcal / 100 g
- Gandum musim dingin merah keras327 kcal / 100 g
- Biji jagung putih365 kcal / 100 g
- Tepung terigu putihindustri, protein 9%, diputihkan, diperkaya367 kcal / 100 g
- Tepung teriguindustri, 15% protein, diputihkan, diperkaya362 kcal / 100 g
- Roti gandum putih238 kcal / 100 g
- Pasta putihmentah356 kcal / 100 g
- Tortilla gandum putih295 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Gandum putih keras
Apa bedanya gandum putih keras dengan gandum putih lunak?
Gandum putih keras umumnya lebih cocok untuk roti karena proteinnya membentuk adonan yang lebih kuat; gandum putih lunak lebih sering digiling untuk kue dan biskuit. Seratnya hampir sama: 12 g per 100 g pada gandum putih keras dan 12,7 g pada gandum putih lunak.
Bisakah gandum putih keras dipakai untuk membuat roti?
Bisa. Tepung dari gandum putih keras cocok untuk roti beragi; uleni sampai adonan elastis, lalu beri waktu mengembang hingga kira-kira dua kali lipat sebelum dipanggang.
Bagaimana cara memasak biji gandum putih keras utuh?
Bilas bijinya, lalu rendam semalaman agar lebih cepat empuk. Rebus dalam air dengan api kecil sekitar 45–60 menit sampai kenyal dan tidak lagi keras di tengah; tiriskan sebelum dicampurkan ke salad atau sup.
Bagaimana cara menyimpan gandum putih keras agar tidak berbau tengik?
Simpan biji gandum kering dalam wadah kedap udara, di tempat sejuk dan gelap, jauh dari kelembapan. Setelah digiling menjadi tepung, simpan dalam wadah tertutup di lemari es atau bekukan agar minyak alaminya lebih lambat menjadi tengik.
Apa bedanya gandum putih keras dan gandum durum?
Gandum durum mengandung lebih banyak protein, yaitu 13,7 g per 100 g dibandingkan 11 g pada gandum putih keras, dan banyak digunakan untuk semolina serta pasta. Gandum putih keras lebih lazim untuk tepung roti.
Apakah gandum putih keras mengandung gluten?
Ya. Gandum putih keras mengandung gluten, sehingga tepungnya dapat membentuk adonan roti yang elastis; bahan ini tidak cocok untuk masakan yang harus bebas gluten.
Apa saja hidangan yang cocok dibuat dari gandum putih keras?
Tepungnya cocok untuk roti tawar, roti gulung, dan adonan pizza. Biji utuh yang sudah direbus dapat dicampurkan ke salad, sup, atau hidangan biji-bijian sebagai pengganti nasi.
Apakah gandum putih keras merupakan sumber mineral atau vitamin tertentu?
Ya, gandum putih keras merupakan sumber serat, zat besi, seng, tembaga, dan vitamin B1. Kandungan seratnya adalah 12 g per 100 g.
Sumber: USDA FoodData Central 169719 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
