Pasta putih

Rebus dalam banyak air mendidih yang sudah diberi garam, lalu aduk pada awal perebusan. Mulai cek teksturnya sekitar 2 menit sebelum waktu pada kemasan; tiriskan saat bagian tengahnya masih sedikit kenyal.

Bentuk tipis seperti spageti biasanya matang dalam sekitar 8–12 menit, sedangkan bentuk lebih tebal dapat memerlukan waktu lebih lama. Cicipi menjelang akhir waktu memasak yang tertera pada kemasan, karena ketebalan dan bentuk pasta berpengaruh.

Simpan pasta kering dalam wadah tertutup di tempat sejuk dan kering. Dinginkan pasta matang segera setelah selesai dimasak, simpan dalam wadah tertutup di kulkas, dan habiskan dalam 3–4 hari; aduk dengan sedikit minyak agar tidak menggumpal.

Pasta putih cocok untuk spageti aglio e olio, pasta dengan saus tomat, atau makaroni panggang. Campurkan pasta dengan saus segera setelah ditiriskan; sisihkan sedikit air rebusannya untuk membantu saus melekat.

Pasta gandum utuh adalah pengganti paling dekat dan mengandung 11,5 g serat per 100 g, dibandingkan 3 g pada pasta putih. Waktu masaknya bisa berbeda, jadi cicipi menjelang akhir perebusan.

Pasta putih kering biasanya dibuat dari semolina gandum durum dan air, sedangkan pasta segar sering dibuat dengan telur dan dimasak lebih cepat. Pasta putih segar memiliki 279 kcal per 100 g, sedangkan pasta putih mengandung 356 kcal per 100 g.

Ya. Pasta putih yang dibuat dari gandum mengandung gluten, sehingga tidak cocok bagi orang yang perlu menghindarinya. Pasta bebas gluten biasanya dibuat dari bahan seperti beras atau jagung; periksa daftar bahan untuk memastikan.