Sup jagung

Tumis bawang putih dan bawang bombai, masukkan jagung pipil serta kaldu, lalu masak sekitar 10 menit. Blender sebagian jagung dan kembalikan ke panci; pati jagung yang dihaluskan akan mengentalkan sup.

Jika memakai jagung pipil segar atau beku, rebus perlahan selama 8–10 menit sampai empuk. Jagung kalengan cukup dipanaskan 3–5 menit karena sudah matang; jangan mendidihkannya terlalu lama agar teksturnya tetap enak.

Telur kocok yang dituangkan perlahan sambil sup diaduk menghasilkan serat telur seperti pada sup jagung ala Tionghoa. Ayam suwir, daun bawang, jamur, dan sedikit lada putih juga cocok.

Dinginkan sup, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Panaskan kembali sampai mengepul merata; jika sup mengandung susu atau krim, aduk terus dengan api kecil supaya tidak pecah.

Bisa, tetapi sup yang memakai susu atau krim dapat terpisah setelah dicairkan. Bekukan dalam porsi kecil hingga 2–3 bulan; cairkan di lemari es semalaman, lalu panaskan perlahan sambil diaduk atau diblender kembali.

Sup jagung manis pada umumnya lebih kental dan terasa lebih manis, sering kali dengan tambahan krim atau susu. Per 100 g, sup jagung manis mengandung 138 kcal, sedangkan sup jagung mengandung 69 kcal.

Satu porsi sekitar semangkuk kecil, kira-kira 250 g, mengandung serat 1,2 g per 100 g sup. Jagung yang tidak diblender seluruhnya mempertahankan tekstur pipil dan membuat seratnya lebih terasa saat dimakan.

Bisa; masukkan jagung beku langsung ke kaldu tanpa perlu dicairkan, lalu masak sekitar 8–10 menit setelah kaldu kembali mendidih perlahan. Cicipi sebelum menambahkan garam karena jagung kalengan dan kaldu kemasan bisa sudah asin.