Temaki

Temaki adalah sushi berbentuk kerucut yang dibuat dengan membungkus nasi sushi dan isian memakai lembaran nori. Bentuknya praktis untuk dimakan dengan tangan.

Letakkan nori dengan sisi mengilap di bawah, lalu isi nasi dan bahan lain pada salah satu sudut. Lipat sudut itu secara diagonal hingga membentuk kerucut; sajikan segera agar nori tetap renyah.

Coba salmon atau tuna, mentimun, alpukat, telur dadar Jepang, dan sedikit mayones pedas. Potong bahan memanjang dan jangan mengisi terlalu banyak agar gulungannya mudah dipegang.

Bisa. Gunakan udang matang, kepiting matang, telur dadar, tahu berbumbu, atau sayuran seperti mentimun dan alpukat; pastikan isian tidak terlalu basah agar nori tidak cepat lembek.

Masak beras Jepang berbutir pendek, lalu campur selagi hangat dengan cuka beras, gula, dan garam. Dinginkan hingga hangat kuku sebelum digunakan supaya nori tidak cepat lembap.

Temaki paling enak dimakan segera setelah digulung, saat nori masih renyah. Jika disiapkan untuk beberapa orang, sajikan nasi dan isian terpisah lalu gulung setiap porsi tepat sebelum disantap.

Simpan nasi dan isian secara terpisah dalam wadah tertutup di lemari es, lalu gunakan dalam waktu satu hari. Nori sebaiknya disimpan kering dan baru dibuka saat akan menggulung.

Ikan mentah perlu dijaga tetap dingin dan ditangani dengan alat serta talenan bersih; jangan biarkan lama pada suhu ruang. Untuk pilihan yang lebih sederhana, gunakan ikan matang atau isian nabati.