Bubur tepung jagung

Aduk tepung jagung dengan sedikit susu atau air dingin sampai menjadi pasta, lalu tuangkan perlahan ke cairan yang sedang dipanaskan sambil terus diaduk. Masak dengan api kecil selama sekitar 10–15 menit, sampai mengental dan rasa tepung mentahnya hilang.

Untuk rasa gurih, masak dengan susu lalu tambahkan sedikit garam dan keju parut; sajikan bersama telur atau sayuran tumis. Untuk rasa manis, gunakan gula atau madu dan tambahkan pisang, kayu manis, atau kelapa parut.

Dinginkan, masukkan ke wadah tertutup, lalu simpan di lemari es hingga 2 hari. Bubur akan mengental setelah dingin; saat dipanaskan kembali di panci, tambahkan sedikit susu atau air sambil diaduk.

Bisa. Masak tepung jagung dengan air atau kaldu; untuk tekstur yang lebih lembut dan rasa lebih kaya, aduk sedikit santan atau susu nabati menjelang matang.

Bubur tepung maizena biasanya lebih licin dan bening karena maizena terutama mengentalkan cairan, sedangkan tepung jagung memberi rasa jagung dan tekstur yang lebih berisi. Per 100 g, bubur tepung maizena mengandung 29,6 g karbohidrat, sedangkan bubur tepung jagung mengandung 21 g.

Tidak selalu: bubur tepung jagung dibuat dari tepung, sedangkan bubur jagung kuning biasanya memakai butiran jagung sehingga teksturnya lebih berbiji. Bubur jagung kuning memiliki 59 kkal per 100 g, sedangkan bubur tepung jagung memiliki 138 kcal.

Sebagai awal, sajikan semangkuk kecil sekitar 200 g; porsinya bisa lebih besar bila menjadi hidangan utama, atau lebih kecil bila dimakan bersama lauk. Dalam porsi 200 g, proteinnya adalah 4,8 g.