Panekuk

Campur bahan kering dan basah secara terpisah, lalu aduk sebentar saja sampai tidak ada tepung kering; adonan yang sedikit bergerindil lebih baik daripada terlalu diaduk. Diamkan 5–10 menit sebelum dimasak agar bahan pengembang bekerja.

Tuang adonan ke wajan antilengket yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Balik saat gelembung muncul di permukaan dan tepinya mulai tampak kering, biasanya setelah sekitar 2 menit; masak sisi kedua sekitar 1 menit.

Dinginkan sampai tidak beruap, lalu simpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga 2 hari. Hangatkan kembali di wajan dengan api kecil atau di pemanggang roti sampai panas merata.

Untuk rasa manis, sajikan dengan pisang, beri, madu, atau selai. Panekuk juga cocok untuk topping gurih seperti telur, keju, dan tumis jamur.

Untuk mengganti satu telur, campur 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 3 sendok makan air dan diamkan 10 menit hingga mengental. Aduk ke dalam adonan; hasilnya sedikit lebih padat daripada panekuk biasa.

Panekuk biasanya lebih tebal dan empuk karena adonannya memakai bahan pengembang, sedangkan krep tipis dan lentur. Adonan krep juga lebih encer sehingga mudah diratakan dalam lapisan tipis di wajan.