Ketahui apa yang ada di piring Anda
biji ekor
Kalori & informasi gizi
mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 387 kcal —
- Protein 6,2 g 12%
- Karbohidrat 41 g 15%
- Lemak 24 g 31%
- Lemak jenuh 3,1 g 16%
- Natrium 0 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niasin (B3) 1,8 mg 11%
- Asam pantotenat (B5) 0,72 mg 14%
- Vitamin B6 0,53 mg 31%
- Folat (B9) 87 µg 22%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineral
- Kalsium 41 mg 3%
- Zat besi 0,79 mg 4%
- Magnesium 62 mg 15%
- Fosfor 79 mg 6%
- Kalium 539 mg 11%
- Seng 0,51 mg 5%
- Tembaga 0,62 mg 69%
- Mangan 1,3 mg 58%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 6,2 g | 41 g | 24 g |
| 1 porsi | 28,4 g | 110 | 1,7 g | 12 g | 6,8 g |
| 2 porsi | 56,7 g | 219 | 3,5 g | 23 g | 14 g |
| ½ porsi | 14,2 g | 55 | 0,9 g | 5,8 g | 3,4 g |
| 3 porsi | 85,1 g | 329 | 5,2 g | 35 g | 20 g |
| 4 porsi | 113,4 g | 439 | 7 g | 46 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 3,1 g | 20 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 9,2 g | 61 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 12 g | 82 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 15 g | 102 g | 60 g |
Makanan serupa
Pertanyaan tentang biji ekor
Apakah biji ekor bisa dimakan mentah?
Jangan dimakan mentah: kandungan taninnya dapat membuat rasanya sangat sepat dan pahit. Kupas, lalu rendam atau rebus berulang kali dengan air baru sampai rasa sepatnya hilang sebelum diolah.
Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit biji ekor?
Kupas biji ekor dan buang kulit tipisnya, lalu cincang atau giling agar tanin lebih cepat larut. Rebus dalam banyak air, buang airnya, dan ulangi sampai air rebusan tidak lagi gelap dan rasanya tidak sepat; cara rendam air dingin juga bisa, tetapi perlu beberapa hari dengan air yang diganti berkala.
Bagaimana cara memanggang biji ekor?
Biji ekor perlu direndam atau direbus untuk mengurangi tanin sebelum dipanggang. Setelah ditiriskan dan dikeringkan, panggang pada suhu 180 °C selama sekitar 15–20 menit sampai harum dan kecokelatan.
Bagaimana biji ekor dibuat menjadi tepung?
Setelah taninnya dikeluarkan dengan perendaman atau perebusan, keringkan biji ekor sampai benar-benar keras dan renyah, lalu giling hingga halus. Tepungnya dapat dicampur dengan tepung gandum untuk roti, panekuk, atau bubur.
Bagaimana cara menyimpan biji ekor agar tidak berjamur?
Simpan biji ekor yang sudah dikupas dan dikeringkan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam wadah tertutup; biji yang masih lembap mudah berjamur.
Apa bedanya biji ekor dengan labu acorn?
Biji ekor adalah biji dari pohon ek, sedangkan labu acorn adalah jenis labu dengan daging buah yang dimakan. Namanya mirip karena bentuk labu acorn menyerupai buah ek, tetapi keduanya bukan makanan yang sama.
Apakah biji ekor bisa menggantikan kastanye dalam masakan?
Bisa setelah taninnya dikeluarkan, tetapi biji ekor lebih berlemak dan rasanya lebih kuat daripada kastanye. Gunakan dalam isian atau bubur dengan jumlah serupa, lalu tambahkan sedikit air atau kaldu bila adonan terasa kering.
Sumber: USDA FoodData Central 170157 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
