Ketahui apa yang ada di piring Anda
tepung ekor
Kalori & informasi gizi
lemak penuh
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 501 kcal —
- Protein 7,5 g 15%
- Karbohidrat 55 g 20%
- Lemak 30 g 39%
- Lemak jenuh 3,9 g 20%
- Natrium 0 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,15 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niasin (B3) 2,4 mg 15%
- Asam pantotenat (B5) 0,93 mg 19%
- Vitamin B6 0,69 mg 40%
- Folat (B9) 114 µg 28%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineral
- Kalsium 43 mg 3%
- Zat besi 1,2 mg 7%
- Magnesium 110 mg 26%
- Fosfor 103 mg 8%
- Kalium 712 mg 15%
- Seng 0,64 mg 6%
- Tembaga 0,61 mg 68%
- Mangan 1,7 mg 76%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 501 | 7,5 g | 55 g | 30 g |
| 1 porsi | 28,4 g | 142 | 2,1 g | 16 g | 8,6 g |
| 2 porsi | 56,7 g | 284 | 4,2 g | 31 g | 17 g |
| ½ porsi | 14,2 g | 71 | 1,1 g | 7,7 g | 4,3 g |
| 3 porsi | 85,1 g | 426 | 6,4 g | 47 g | 26 g |
| 4 porsi | 113,4 g | 568 | 8,5 g | 62 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 251 | 3,7 g | 27 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 752 | 11 g | 82 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 1002 | 15 g | 109 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 1253 | 19 g | 137 g | 75 g |
Makanan serupa
Pertanyaan tentang tepung ekor
Apakah tepung ekor perlu dimasak sebelum dimakan?
Ya. Jangan mencicipi tepung ekor mentah: tepung yang belum diolah dengan benar dapat terasa sangat pahit karena tanin. Gunakan tepung yang berasal dari ekor yang sudah direndam atau direbus untuk mengurangi tanin, lalu masak dalam adonan atau bubur hingga matang.
Bagaimana cara memakai tepung ekor untuk membuat roti atau kue?
Tepung ekor tidak mengandung gluten, jadi roti yang dibuat hanya dengannya cenderung rapuh dan padat. Campurkan sebagian dengan tepung terigu, lalu gunakan dalam panekuk, biskuit, atau kue; adonan biasanya perlu cairan yang cukup karena tepung ini menyerapnya.
Bisakah tepung ekor menggantikan tepung terigu dengan takaran yang sama?
Tidak selalu. Tepung ekor tidak membentuk jaringan gluten, sehingga penggantian seluruh tepung terigu dapat membuat roti tidak mengembang dan mudah hancur; untuk hasil yang lebih mudah dikendalikan, ganti sebagian saja dan sesuaikan cairan adonan.
Bagaimana cara menyimpan tepung ekor agar tidak tengik?
Simpan dalam wadah kedap udara, di tempat sejuk dan gelap, jauh dari kompor serta uap panas. Karena tepung ini mengandung lemak, simpan di lemari es atau freezer jika tidak akan segera digunakan, dan biarkan wadah tertutup sampai suhunya kembali mendekati suhu ruang.
Tepung ekor cocok dipadukan dengan rasa apa?
Rasa gurih dan agak seperti kacang cocok dipadukan dengan madu, kayu manis, cokelat, atau bahan gurih seperti jamur dan bawang. Coba tambahkan sedikit ke panekuk atau bubur; hindari langsung memakai banyak jika tepungnya masih terasa pahit.
Apa bedanya tepung ekor dan biji ekor?
Tepung ekor adalah biji ekor yang telah diolah dan digiling, sedangkan biji ekor masih utuh dan perlu dikupas serta diolah sebelum dimakan. Keduanya perlu penanganan untuk mengurangi rasa pahit dari tanin.
Bagaimana mengetahui tepung ekor masih layak digunakan?
Tepung yang baik beraroma ringan dan agak kacang. Jika baunya tengik, apak, atau terasa pahit menyengat setelah dimasak, jangan digunakan; rasa pahit yang kuat juga dapat menandakan taninnya belum cukup dikurangi.
Sumber: USDA FoodData Central 170566 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
