Belut

Gosok belut dengan garam kasar atau tepung, lalu bilas beberapa kali dengan air mengalir. Minta penjual membersihkan dan membuang isi perutnya jika Anda tidak ingin mengolah bagian itu sendiri.

Lumuri belut yang sudah dibersihkan dengan jeruk nipis dan bumbu, lalu panggang atau goreng hingga dagingnya matang sampai ke bagian tengah. Untuk belut bertulang, periksa durinya dengan teliti sebelum disajikan.

Belut enak digoreng garing atau dibakar dengan kecap dan bumbu, lalu disantap bersama nasi dan sambal. Di Jepang, belut panggang berbumbu tare dikenal sebagai unagi kabayaki.

Pilih belut dengan kulit mengilap dan tidak berbau tajam atau busuk; dagingnya harus terasa kenyal, bukan lembek. Jika membeli belut hidup, pastikan masih bergerak aktif.

Simpan belut mentah dalam wadah tertutup di bagian terdingin kulkas dan masak dalam satu hingga dua hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam kemasan rapat; cairkan di kulkas sebelum dimasak.

Jangan makan belut mentah atau setengah matang: darah belut mentah mengandung zat beracun yang dapat dinonaktifkan dengan pemasakan menyeluruh. Pastikan dagingnya matang sampai ke tengah.

Ya. Dalam porsi 100 g, belut menyediakan 28 g lemak; dibandingkan belut laut, yang menyediakan 19,6 g per 100 g, belut ini lebih berlemak.