Ugnsrostade grönsaker

Sikta på 220 °C med över- och undervärme, eller 200 °C varmluft. Lägg grönsakerna i ett lager på en varm plåt så att de får färg i stället för att ångas.

Räkna med ungefär 20–35 minuter, beroende på grönsak och bitstorlek, och vänd efter halva tiden. Potatis, morot och andra rotfrukter behöver ofta längre tid än paprika, zucchini och rödlök; lägg gärna in de senare efter 10–15 minuter.

Torka grönsakerna väl och sprid ut dem med mellanrum på plåten. Använd bara ett tunt lager olja och rosta inte så mycket åt gången att plåten blir överfull.

Ja, lägg dem frysta direkt på en het plåt och rosta i ett lager; upptining gör dem ofta blötare. De kan behöva några minuter extra, och det är särskilt viktigt att inte tränga ihop dem.

Låt dem svalna och ställ dem i en tätt sluten burk i kylskåpet, där de håller sig i ungefär 3–4 dagar. Värm dem på plåt i 200 °C i 8–12 minuter för att få tillbaka lite av den rostade ytan.

Servera dem till exempelvis ugnsbakad fisk, kyckling, halloumi eller linser. De passar också i en ljummen sallad med fetaost, eller som fyllning i pitabröd med hummus.

Timjan, rosmarin och vitlök passar särskilt bra till rotfrukter, medan spiskummin, paprikapulver och chiliflakes ger en kryddigare smak. Tillsätt färsk citron eller örter efter rostningen så behåller de sin fräschör.