Matcha-grönt tepulver

Sikta pulvret genom en liten sil i en skål. Häll på lite vatten som är omkring 70–80 °C och vispa snabbt i ett W-mönster tills det blir ett jämnt, fint skum; späd sedan med mer vatten.

Börja med ungefär 1–2 g matchapulver och 60–80 ml vatten. Använd inte kokande vatten: det kan ge en beskare smak och gör det svårare att dricka direkt.

Vispa matchapulvret med en liten skvätt varmt vatten tills det löst sig och skummat. Häll i varm eller kall mjölk och rör om; sötning är valfri.

Förvara pulvret väl tillslutet, torrt och mörkt, gärna i en lufttät burk. Ställ det svalt efter öppning och använd en torr sked så att fukt inte kommer in.

Ja, rör ner pulvret i torra ingredienser till exempelvis kakor, småkakor eller pannkakor så fördelas det jämnare. Matcha tappar en del av sin friska arom vid lång gräddning, så tillsätt inte mer än receptet anger utan att provsmaka.

Matcha är finmalda teblad som du vispar ut och dricker, medan vanligt grönt te bryggs och bladen sedan tas bort. Därför får matcha en fylligare, gräsigare smak och en mer grumlig dryck.