Torskfilé

Torka filén torr och stek den i smör eller olja på medelvärme, ungefär 3–4 minuter per sida beroende på tjocklek. Ta av den när köttet precis börjar dela sig i stora, saftiga flagor.

Köttet ska vara ogenomskinligt och lätt falla isär när du trycker försiktigt med en gaffel. Med termometer är cirka 63 °C i den tjockaste delen ett bra riktmärke.

Ja, men resultatet blir jämnare om du tinar filén i kylskåp först och torkar av ytan. Tillaga fryst filé i ugn på 200 °C och räkna med längre tid än för tinad fisk; kontrollera att mitten är genomlagad.

Förvara färsk torskfilé väl täckt och kallt och laga den helst samma dag eller dagen efter köpet. Lägg tillagad torsk i en sluten behållare i kylskåpet och ät den inom ett par dagar.

Torskfilé passar fint i ugn med tomat, lök och örter, i fisksoppa eller i en gratäng med potatis och sås. Servera gärna med kokt potatis, ärtor och en klick senapssås.

Ja, sejfilé fungerar bra i samma recept och har en liknande fast konsistens. Den har 16,6 g protein per 100 g, jämfört med 16 g i torskfilé.

Välj filéer som ser fuktiga men inte slemmiga ut och luktar milt av hav, inte starkt eller surt. Fryst torskfilé ska ligga i en hel, tät förpackning utan mycket frost eller stora iskristaller.

Ja. Frys in den så färsk som möjligt i en lufttät påse eller burk, gärna portionsvis, och tina den i kylskåpet innan tillagning.