Panerad kycklingfilé

Lägg filéerna glest på en plåt med bakplåtspapper och pensla eller spreja dem lätt med olja. Tillaga i 200 °C tills paneringen är gyllene och kycklingen är genomstekt; tjockleken avgör tiden, så kontrollera att mitten når 75 °C.

Ja, om förpackningen anger att den kan tillagas fryst. Följ tillagningsanvisningen och kontrollera att mitten når 75 °C; tina inte först om det kan göra paneringen blöt.

Värm den på galler eller plåt i 180 °C ugn i ungefär 10–15 minuter, tills den är het rakt igenom. Mikrovågsugn går snabbare men gör oftast paneringen mjuk.

Lägg den i en sluten burk i kylen inom två timmar efter tillagning och ät inom tre till fyra dagar. Frys in portioner om du vill spara dem längre.

Servera med potatis, ärtor och en kall sås, eller gör en kycklingburgare med sallad och picklad lök. Citron pressad över den varma paneringen bryter fint mot det feta och krispiga.

Ja, men paneringen bidrar med både smak och krispighet och blir mjuk i grytor och såser. I en sallad eller som burgare fungerar bytet bättre; vill du ha samma yta får du panera och steka den vanliga filén separat.

Benämningarna kan överlappa, men produkten som kallas panerad kycklingfilé har 21 g protein per 100 g, jämfört med 25,5 g i panerad kycklingbröstfilé. Jämför också om bitarna är hela filéer eller pressade och formade.

Mät med en termometer i den tjockaste delen, utan att spetsen hamnar i paneringen: mitten ska nå 75 °C. Paneringen kan bli brun innan kycklingen är färdig, så lita inte bara på färgen.