Kycklingbröstfilé

Jämna till tjockleken genom att banka filén lätt, torka ytan och bryn den i lite olja på medelhög värme, ungefär 5–7 minuter per sida beroende på tjocklek. Låt den vila några minuter före du skär upp den.

Mät i den tjockaste delen: den ska nå 75 °C. En stektermometer är säkrare än att bedöma färgen, eftersom filén kan vara genomstekt utan att vara helt vit rakt igenom.

Förvara den väl försluten längst ned i kylen och tillaga inom ett par dagar. Om du inte ska använda den snart, frys in filén medan den fortfarande är färsk.

Låt den svalna snabbt, lägg den i en tätslutande burk och ställ in den i kylen inom två timmar. Ät resterna inom tre till fyra dagar och värm dem tills de är rykande heta.

Tärna den i curry, skär den i strimlor till wok eller lägg skivor i en sallad eller wrap. Den passar särskilt bra med ris, nudlar, rostade grönsaker och såser med citron, vitlök eller yoghurt.

Ja, kalkonbröstfilé fungerar i samma slags rätter, men är ofta tjockare och kan behöva längre tid i ugnen eller pannan. Kontrollera innertemperaturen på samma sätt och undvik att steka den torr.

Kalkonbröstfilé har mer: 35 g protein per 100 g, jämfört med 30 g i kycklingbröstfilé.