Kycklingbröstfilé

Bryn filén på medelhög värme, sänk sedan värmen och stek klart under lock. Vänd den bara en gång och ta av den när innertemperaturen är 72–75 °C; låt vila några minuter så fördelas köttsaften.

Tillaga i 200 °C i ungefär 20–25 minuter, beroende på tjocklek. Kontrollera med termometer i den tjockaste delen och se till att innertemperaturen når 75 °C.

Nej. Sköljning kan sprida bakterier med stänk; torka i stället filén med hushållspapper om den är blöt och tvätta händer och redskap efter kontakt med rå kyckling.

Förvara den väl förpackad längst ned i kylskåpet och tillaga inom ett par dagar efter inköp. Ska den sparas längre, frys in den direkt; tina i kylskåp, inte på köksbänken.

Den milda smaken passar med citron, vitlök, örter och kryddiga marinader. Använd den i exempelvis kycklingsallad, curry, fajitas eller en krämig pastasås.

Innerfilén är den mindre, smala muskeln som sitter på undersidan av bröstfilén. Den är tunnare och blir därför klar snabbare; kycklingbröstfilé innehåller 23 g protein per 100 g, medan innerfilé av kycklingbröst innehåller 22,5 g.

Ja, kalkonbröst fungerar i de flesta rätter där kycklingbröstfilé skärs i bitar eller serveras hel. Kalkonbröst innehåller 24,1 g protein per 100 g, jämfört med 23 g i kycklingbröstfilé; kontrollera innertemperaturen eftersom bitarnas storlek påverkar tillagningstiden.

Kycklingbröstfilé innehåller 23 g protein per 100 g. En portion på 125 g ger 29 g protein.