Ha koll på vad du har på tallriken
Parmesan
Kalorier och näringsvärden
riven
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 415 kcal —
- Protein 38 g 76%
- Kolhydrater 3,4 g 1%
- Fett 27 g 35%
- Mättat fett 17 g 87%
- Fiber 0 g 0%
- Sockerarter 0,9 g —
- Natrium 1696 mg 74%
- Kolesterol 72 mg 24%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 229 µg 25%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,25 mg 2%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 0,29 mg 2%
- Pantotensyra (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 1,4 µg 58%
- Kolin 15,4 mg 3%
Mineraler
- Kalcium 1253 mg 96%
- Järn 0,87 mg 5%
- Magnesium 51 mg 12%
- Fosfor 735 mg 59%
- Kalium 97 mg 2%
- Zink 3,2 mg 29%
- Koppar 0,04 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 23,9 µg 43%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 portion | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 portioner | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ portion | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 portioner | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 portioner | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
Liknande livsmedel
- Färsk parmesan415 kcal / 100 g
- Parmesan Parmigiano Reggiano414 kcal / 100 g
- Grated parmesan hard cheese409 kcal / 100 g
- Parmesanosttorkad, finriven466 kcal / 100 g
- Mozzarellaostlåg fukthalt, halvfett, riven304 kcal / 100 g
- Parmesanost toppingfettfri370 kcal / 100 g
- Parmigiano Reggiano-ostskyddad ursprungsbeteckning, hårdost397 kcal / 100 g
- Ostblandning i italiensk stilriven334 kcal / 100 g
- Parmesanfonduepanerad kvadrat, klar att servera268 kcal / 100 g
- Riven ost400 kcal / 100 g
Frågor om Parmesan
Hur förvarar du parmesan så att den inte torkar?
Linda in biten i bakplåtspapper och lägg den sedan i en burk eller löst sluten påse i kylskåpet. Riv gärna bara den mängd du behöver; färdigriven parmesan tappar lättare smak och torkar snabbare.
Kan parmesankanten användas i matlagning?
Ja, om kanten är en naturlig ostskorpa utan vax eller annan beläggning. Lägg den i en gryta, soppa eller tomatsås medan maten puttrar och ta upp den före servering; den ger sälta och umamismak.
När ska du röra ner parmesan i risotto?
Ta kastrullen från värmen när riset är krämigt och nästan färdigt. Rör ner finriven parmesan och en klick smör då, så smälter osten jämnt utan att bli trådig.
Vilka rätter passar parmesan särskilt bra till?
Riv den över pasta, risotto, soppa eller ugnsrostade grönsaker. Den är också en klassisk ingrediens i pesto alla genovese och i fyllningen till vissa sorters ravioli.
Vad kan du använda i stället för parmesan?
Grana Padano är ett nära alternativ med mildare smak. En lagrad, hård svensk ost fungerar också i pasta och gratänger, men ger en annan sälta och arom.
Hur väljer du en bit parmesan i butiken?
Välj en fast bit som doftar nötigt och lagrat, utan sprickor eller torra partier. På Parmigiano Reggiano brukar namnet vara präglat upprepade gånger på skorpan; parmesan används också som ett bredare namn på liknande hårdostar.
Varför blir parmesan inte lika trådig som mozzarella när den smälter?
Parmesan är en torr, långlagrad ost och smälter därför inte till långa, elastiska trådar. Värm den försiktigt och rör ner den i sås eller risotto i stället för att försöka få den att bilda ett täcke.
Källa: USDA FoodData Central 173431 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
