Riven ost

Börja med en matsked eller två per portion och lägg till mer vid bordet. Finriven ost smälter och täcker pastan jämnare än grovriven.

Lägg på osten under de sista 10–15 minuterna i ugnen, så hinner den smälta och få färg utan att brännas. Om gratängen behöver längre tid kan du täcka den med folie och ta av folien mot slutet.

Färdigriven ost kan vara pudrad med ett klumpförebyggande ämne och smälter då inte lika slätt. Riv ost från en hel bit och rör ner den lite i taget när såsen tagits från värmen.

Ja. Frys den i en väl försluten påse, gärna i portionsstorlekar, och använd den direkt från frysen i gratänger, soppor eller varma såser. Upptinad ost kan bli smuligare och passar sämre som kall topping.

Förvara den väl tillsluten i kylskåp och följ förpackningens hållbarhetsråd. Använd en ren, torr sked eller hand så att ostsmulorna inte blir fuktiga eller förorenas.

Den passar i lasagne, gratänger, quesadillas och ostsås, och kan strös över soppa eller pasta precis före servering. En lagrad, smakrik ost ger mer karaktär än en mild ostblandning.

Ja, särskilt som topping på pasta, risotto och soppa. Parmesan har mer protein per 100 g än riven ost (37,9 g jämfört med 28 g) och en tydligare sälta, så börja med en mindre mängd.

Nej. Riven ost kan vara en enda ostsort, medan en ostblandning innehåller flera; blandningen har ofta en mildare och mer balanserad smak. Ostblandningen har 32 g protein per 100 g, jämfört med 28 g i riven ost.