Gurkor

Nej, skalet och de mjuka kärnorna går bra att äta. Skala bara om skalet känns segt eller är vaxat, och gröp ur kärnorna på en mycket vattnig gurka om du vill ha en fastare sallad.

Skiva gurkan tunt, blanda med lite salt och låt stå i 10–15 minuter. Häll av vätskan och torka skivorna lätt innan du blandar dem med dressing.

Koka upp en lag av en del ättika (12 %), två delar socker och tre delar vatten. Häll den över tunt skivad gurka och låt svalna; pressgurka blir extra god med persilja och vitpeppar.

Förvara den i grönsakslådan, gärna invirad i en handduk eller löst i en påse, och håll den borta från äpplen och tomater som avger etylengas. Lägg en halv gurka med snittytan täckt och använd den snart.

Gurka passar i grekisk tzatziki med yoghurt, vitlök och örter, och i sallader med tomat och lök. Den ger också fräschör i smörgåsar, sushi och kalla nudelrätter.

Ja. Skär den i tjocka stavar eller bitar och woka hastigt på hög värme i några minuter, så att den blir varm men behåller lite spänst; tillsätt gärna soja, ingefära och sesam.

Botaniskt är gurka en frukt, eftersom den utvecklas från blomman och innehåller frön. I matlagning räknas den som en grönsak.