Gröna bönor

Koka dem i lättsaltat vatten i 4–6 minuter, beroende på tjocklek, och häll av direkt när de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Vill du bevara den klara gröna färgen kan du kyla dem snabbt i iskallt vatten.

Knipsa eller skär bort den lilla stjälkänden. Den trådiga spetsen på andra sidan går också att ta bort, men många moderna sorter är så späda att du kan låta den sitta kvar.

Det går att smaka på en rå böna, men gröna bönor är godare och lättare att äta när de är tillagade. Koka, ånga eller stek dem tills de mjuknat; råa bönor kan vara svårsmälta.

Lägg dem otvättade i en påse eller burk i kylskåpets grönsakslåda och använd dem inom några dagar. Tvätta dem först strax före tillagning, eftersom fukt gör att de lättare blir dåliga.

Ja. Snoppa dem, blanchera i kokande vatten i 2–3 minuter och kyl snabbt i iskallt vatten. Torka av, frys in i ett lager och lägg sedan över i en fryspåse; tillaga dem direkt från frysta.

Servera dem med smör och citron som tillbehör till fisk eller potatis, eller blanda dem i en sallad med tomat och lök. De passar också i fransk sallad niçoise och i en grönsakswok.

Skärbönor fungerar bra i grytor och wokrätter, men är bredare och plattare. Till en sallad eller som kokt tillbehör kan du också använda sparris eller sockerärter; tillaga dem kort så att de behåller spänsten.