Cannellinibönor

Blötlägg dem i rikligt med kallt vatten över natten och häll bort blötläggningsvattnet. Koka i nytt vatten tills de är mjuka, oftast 60–90 minuter; salta mot slutet så behåller de formen bättre.

Blötläggning är inte ett måste, men gör kokningen jämnare och kortare. Utan blötläggning tar det ofta omkring 1½–2 timmar att koka dem mjuka.

Ja. Häll av spadet och skölj bönorna, så passar de direkt i sallader, soppor och grytor; tillsätt dem mot slutet av tillagningen så att de inte mosas.

Låt dem svalna och förvara dem i en täckt burk i kylskåp i upp till tre dagar. De går också bra att frysa i portionsförpackningar, gärna med lite kokspad så blir de inte torra.

De milda, krämiga bönorna passar med tomat, vitlök, rosmarin och olivolja. Använd dem i minestrone, toskansk bönsoppa eller som mos till fisk och rostat bröd.

Ja, de fungerar i samma rätter och har liknande mild smak och krämig konsistens. Har du haricotbönor hemma går de också bra, men de är mindre och håller ofta formen bättre.

Cannellinibönor är en sort av vita bönor, med stora, njurformade bönor och tunt skal. Namnet används ofta särskilt om den italienska sorten.

En portion på 100 g ger 23 g protein. Bönorna bidrar också med mycket fiber: 18 g per 100 g.