Färska körsbär

Välj körsbär som är fasta, fylliga och blanka, med gröna skaft som sitter fast. Undvik frukt med sprucken hud, mjuka fläckar eller mögel.

Tryck ut kärnan med den smala änden av en ätpinne eller ett sugrör av metall: håll körsbäret över en skål och tryck genom skaftänden. Förvara urkärnade körsbär i en skål medan du arbetar, eftersom saften färgar.

Förvara dem otvättade och med skaften kvar i en luftig behållare i kylen; de håller sig bäst några dagar. Skölj dem först strax före servering och plocka bort skadade bär.

Ja. Skölj och torka dem noga, kärna ur dem om du vill, och frys först glest på en bricka; lägg sedan de frysta bären i en påse eller burk. De passar bäst frysta i paj, kompott eller smoothies.

Ät dem som de är eller servera dem med yoghurt, gröt eller ost. Urkärnade körsbär passar också i körsbärspaj, clafoutis och kompott; några droppar citron lyfter smaken i en söt kompott.

En hel kärna passerar oftast genom kroppen, men tugga eller krossa den inte: kärnan innehåller ämnen som kan frigöra cyanid. Håll också hela körsbär borta från små barn eftersom de kan sätta dem i halsen; dela och kärna ur dem före servering.