Surkörsbär

Kärna ur dem först och blanda gärna bären med lite socker och potatismjöl, som suger upp saften när pajen gräddas. Frysta surkörsbär går också bra; tina dem och häll bort överskottsvätskan.

Förvara dem otvättade i en luftig behållare i kylen och skölj dem precis före användning. Använd dem inom några dagar, eftersom mogna bär lätt blir mjuka och börjar mögla.

Ja, men urkärnade bär är enklare att använda direkt från frysen. Frys dem först utspridda på en bricka och lägg sedan över dem i en tät fryspåse eller burk.

Den syrliga smaken passar fint i körsbärspaj, sylt, kompott och körsbärssoppa. Prova dem också till yoghurt eller gröt, där sötman i tillbehöret balanserar syran.

Ja, men sötkörsbär är mindre syrliga och kan göra bakverket sötare. Minska sockret och tillsätt lite citron om du vill komma närmare smaken av surkörsbär.

Välj bär som är fasta, fylliga och jämnt färgade, utan sprickor eller mjuka partier. Stjälkar som fortfarande sitter kvar är ofta ett tecken på att bären är nyligen plockade.

Ja, särskilt i paj, sylt och kompott, så att ingen råkar bita i en kärna. En urkärnare går snabbt; annars kan du trycka ut kärnan med en ätpinne eller ett sugrör.